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通心粉的種類及配制工藝技術(shù)
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 通心粉亦稱通心面,在國(guó)外已是極普通的面制品之一,我國(guó)上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn)。通心粉的種類很多,一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨(dú)特的面類食品。   一、通心粉種類  1.長(zhǎng)通心粉:此品分空心和實(shí)心兩種,斷面圓形,空心外徑ψ4毫米
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