分類：加工儲藏 點擊量：179
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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蒜薹是北方蔬菜冷庫的主要品種，其經(jīng)營效益的好壞直接關(guān)系到冷庫的生存問題，目前已形成了具有一定規(guī)模的新興產(chǎn)業(yè)，在蔬菜流通領(lǐng)域的地位舉足輕重。據(jù)調(diào)查，2004年全國蒜薹庫存總量達50余萬t，比2003年增加約15萬t，其中作為長期貯藏的綠薹增幅較大，而短期貯藏的紅苞薹有所減少。山東、江蘇、河南、河北各產(chǎn)區(qū)冷庫基本飽和，銷區(qū)冷庫也大多存滿。2004年收購價格普遍偏高，優(yōu)質(zhì)耐貯薹為2.2元/kg～2.6元/kg，比2003年提高0.2元/kg～0.4元/kg；紅苞薹平均1.24元/kg，與2003年相比價格翻了1番。貯量增加，成本價提高，市場競爭必將更加激烈，這就對蒜薹的保鮮質(zhì)量提出了更高的要求。因此，對貯藏中出現(xiàn)的各種問題，必須給予高度的重視，應(yīng)及時采取針對性的措施，設(shè)法提高蒜薹的保鮮質(zhì)量。1.貯藏中的主要問題由于去冬今春干旱少雨，蒜薹含水量不算很大，干物質(zhì)含量相對較高，大部分產(chǎn)區(qū)黃斑病及其他病害無明顯發(fā)生，蒜薹在入庫前的新鮮度一般比較高，有利于貯藏保鮮。目前發(fā)現(xiàn)的主要問題有以下幾種。（1）陰雨天氣的影響因采收期有幾次降雨過程，中后期收獲的蒜薹受到不同程度的影
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