分類：食用菌類 點擊量：202
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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蘑菇質(zhì)地柔嫩細致，色澤潔白純凈，營養(yǎng)豐富獨特，深受廣大消費者的喜愛。但是由于蘑菇含水量高，組織柔嫩，表面無保護結(jié)構(gòu)，呼吸作用和蒸騰作用都較強烈，同時又易遭受病菌侵染和機械損傷，引起腐爛變質(zhì)。如果在常溫下正?？諝庵?，采后蘑菇2-3d之內(nèi)就會變色、變質(zhì)、開傘，降低了食用品質(zhì)和商品價值。鑒于蘑菇本身極易衰老褐變的生理特性，目前國內(nèi)外有關(guān)蘑菇貯藏保鮮的研究并不太多，所以研究蘑菇最佳貯藏保鮮技術(shù)是很有必要的。蘑菇氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)是根據(jù)蘑菇采后容易衰老褐變再生長的生物學(xué)特性，首先采取低溫以抑制呼吸和蒸騰作用的進行，同時采取極低氧氣濃度和高二氧化碳濃
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