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腐竹制作新技術(shù)技術(shù)
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一、設(shè)備1、粉碎機1臺,磨漿機1臺(也可用石磨代替),鐵鍋1口(鐵鍋置于機磨下前方,承受由機磨上流下的豆?jié){)。2、平底長方形火鍋1口,平底長方形小鍋6口,均為鋁皮制作。3、吸風(fēng)灶1個,將火鍋置于爐灶上,鍋內(nèi)盛水,并漂6個小鋁鍋,小鍋內(nèi)盛豆?jié){。4、分離機1臺(過濾包或尼龍籮也可),水盆、水缸數(shù)個,烘干室1間。 二、工藝流程1、選豆及處
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