分類：食品飲料 點擊量：237
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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工藝流程原料驗收→刷洗→解凍→清洗→刮割→分段→剔骨去皮→處理檢查→切塊→復驗分級→拌料裝罐→過總重→封口→殺菌冷卻→擦罐入庫制作方法1.原料選擇：(1)豬肉：采用來自非疫區(qū)健康良好的豬只，屠宰前后經(jīng)獸醫(yī)檢查并附有合格證書。肥脂層(指宰后的豬只從第六與第七肋骨中間平行之第六瘠椎骨前除皮后的脂肪層厚度)1～3厘米。豬肉必須經(jīng)冷卻排酸。不允許有配種豬，產(chǎn)過小豬的母豬、黃脂豬及兩次冷凍或質量不好的豬肉。(2)豬皮：取自健康良好，不帶豬毛、潰傷及密集紅點的新鮮或冷藏良好的豬皮。(3)食鹽：干燥潔白之精鹽，含氯化鈉98.5%以上。(4)胡椒：采用干燥無霉變之白胡椒，香辣味濃郁。(5)馬口鐵罐及蓋：采用QB221-76規(guī)定之962號涂料馬口鐵罐，罐蓋須打英文“中國制造”字樣。2.刷洗解凍：凍肉運入車間后先用溫水刷洗一次，去除表面污物。采用自然
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